月: 2016年11月

ちょっと奥社参拝などをしていたら、14時を過ぎてしまいました・・・

・・・当然極意さんはそば切れ・・・更にはそば苑さんも終了・・・

迷っている暇もないし、長年行ってないうずら屋がそれほど並んでいない・・・というわけで、相当久しぶりにうずら屋へ。

わさび擦って待つのは相変わらずですね。

人気店ということでいつも行列しているのですが、蕎麦のクオリティーでいえば極意系のお店の方がずっと上・・・というか好みだったので、長年入店する機会がありませんでした。

だけど、久々に食べたうずら屋のお蕎麦、結構おいしかったんですな。

でもね、太さや長さの不揃い感や茹で具合のムラなんかを考えると、やっぱり1枚目の極楽坊さんの方がね・・・いいよね♪

とはいえ、昔からここの天ぷらは上等です。ごま油で揚げてます。

キノコの味も良いし、揚げ具合も絶品です。

惜しいのは塩がなく天つゆしか薬味のチョイスがないところ。是非ともシンプルに塩で戴きたい・・・

・・・というわけで、今まで避けてましたが、想像よりもグッと良かったんですな♪

戸隠蕎麦ツアー、2枚目は間髪入れずに・・・の予定だったのだが、想定外に時間が空きました。

新店舗開拓ということで、今まで行ったことのない山笑(やましょう)というお店へ。

とんくるりんの斜め向かいにあります。よって、宝光社よりももっと山を下りて、バードラインに入ったあたりにあるのです。

十割蕎麦、新そばってな看板に惹かれて入ってみることにしたのです。

色々と拘りがあるようで、そば粉は戸隠産らしいけど、ぼっち盛りにせずにシッカリと水切りをして出されるそうな。

私は2種合わせという、細か碾きそば・粗碾きそばの2種類のそばを食べ比べできるものをオーダー。

最初に粗碾きが登場。右側の小さな器は塩で味わってほしいとのことで、別枠になっています。確かに、塩で戴くと風味をより強く感じます♪

結構粗いです。濃厚で蕎麦の風味が非常に強いく感じられます。

こちらは細か碾き。確かにギュっと詰まった感じと滑らかな食感が楽しめます。

新そばなんだけど、入荷したそば粉が9月の天候不良で緑色があまり出ていないそうです。でも、味わいは新そばな感じ。

左が細か碾き。右はそば三昧を頼むと出てくる更科。更科は芯の部分だけなのでもっと滑らかで繊細な感じになりますな。

拘りはメニューにも記載されております。

店を出たらすでにそば切れで閉店状態。

われらが入店したときも3組ほど待っていたのですが、席に案内されるまでに40分くらい待ったかな・・・そして蕎麦出てくるまでもだいぶ待ちました。

店員さん2名で切り盛りしてて、種類もあるので回転が非常に悪いですな。途中で帰ってしまうお客さんもいました。

時間に余裕があって、変わった蕎麦を楽しみたいなら良いお店です。味は結構よろしいので、行きたいなら予約した方がいいかも。