日: 2016年1月17日
La Table Privee ISHIDA
2016年の初A小隊の活動は・・・銀座です。
細長いビルの4Fにあります・・・
そう、銀座のISHIDA といえば、かつてA小隊でもランチとかディナーでお世話になった Restaurant ISHIDA の別店舗です。
こちらの店舗は席数も少な目です。より落ち着いた時間を過ごせます♪
本日は新メンバー(?)も加えて5人で。「シェフのこだわりプレミアム」という最上級のコースです♪
本日はサングリアをシャンパンで割ったカクテルでスタートします。
スタートはウーブルイエ。玉子をクリーミーに仕立てたものですな。
玉子の殻に入っています。トリュフとウニが入って濃厚です。
あ、この先「美味しい」「ウマイ」「美味」といった表現は省略します。デフォで有効です♪
パンもバターもちょっと食べ過ぎました。ディッシュ毎のソースに合わせて、そしてこのバターを乗せて・・・お腹に余裕があれば良かったのですが、結構ボリュームもあったのです。
各種有機野菜に囲まれているのはエゾシカとフォアグラのパテ。
エゾシカって、結構クセがあるみたいだけど、フォアグラとソースとのバランスがいい感じ。
続いては鰻とフォアグラのソテー。
黒豆とかトリュフと一緒に鰻の骨が乗っています。これ、カリカリだし鰻の風味も感じられます。
フォアグラの下には杏。サッパリと行くなら杏にフォアグラを乗せて、マッタリと行くならフォアグラだけで。フォアグラの脂を含んだソースがまたパンに合うんですよね・・・実は白いご飯にかけて食べたい(爆)。
・・・と、前半だけで結構な量になったので、続きは第二弾へ!!
