珍しく戸隠以外での蕎麦ネタです。
藤沢本町の駅近くにある蕎麦 ひら井。実は、結構評価が高いというウワサを聞いてまして、行ってみようと近くまで行くと・・・お休みだったり、満席(更に外に行列)だったり、蕎麦切れだったり、予約のみの札が出ていたり・・・と、なかなか入店が叶いませんでした。
とある平日の昼間、暖簾をくぐったら・・・結構空席多数ですんなり入店できる日がありました。食べてる最中に続々と人が入ってきて満席になったので、この日は運が良かったらしい。
蕎麦のお値段は割とリーズナブル。まずは実力チェックということで・・・
もりそば700円です。ちょっと蕎麦の量は少な目に感じます。
均一でエッジがシッカリとした細め蕎麦は、なかなかの腕の職人さんと見受けられますな。味の方は・・・なるほど、蕎麦の風味も程よく美味しい。歯ごたえがシッカリした感じでつなぎの量がちょっと多めなのか、もしくは蕎麦もかなり吟醸状態で挽いてる感じかな。そばつゆはそれほど濃い目ではなく、カツオの出汁を感じます。全体的に上品でバランス重視って感じで、人気があるお店であることも納得です。
そして何より驚いたのが、蕎麦が纏っている水が美味しい。戸隠と比べたらアレですが、とても藤沢の水道水とは思えない感じの澄んだ感じと程よいミネラル感がありました。
食後にカウンター越しに見た厨房の奥に「おいしい水を使用しています」というラベルを発見。やはり水にも拘りがあるようです。
そんなわけで、鉄瓶で出てくる蕎麦湯も美味しいです。そばつゆに割っても美味しいですが、蕎麦湯そのままでも十分美味しいのです。
店内は BGM もなくとても静かで、接客もイイ感じでした。後から知ったのですが、ミシュランの星付きなお店だったらしい。次回は天ぷらにも手を出してみようかなぁ・・・などと考えつつも、すんなり入店できる日があるのか、若干不安ではありますな。
