日: 2010年2月12日

2月に入って早10日。雨の降る休日の夜に、またしても葵亭に行ってきました。

今日は厨房を撮影してみました。左側の大きな寸胴は麺を茹でるためのもの。中央の小さな手鍋がスープを温めるためのものです。注文を受けてから少量ずつスープを温めます。今まで見てきたところ、最大でも4杯分くらい。右にちょっと見える寸胴にスープが蓄えられているのですが、これを常に温めておかないところにウマサの秘訣があるに違いない・・・

本日は玉子ラーメンに替え玉。一口目のスープの感動は何度目でも確実にあるのがやっぱり不思議。前回はつけ麺だったのですが、寒い夜にはやはりラーメンが一番です。

本日は普段スープや麺の感動のため語られることが少ない玉子。実はこれも絶品です。白身にはほとんど色はついていないのですが、黄身からダシの風味がしっかりと感じられ、半熟具合も完璧なこの玉子。単体でもゴハンが食べれそうな逸品なのです。

本日も大満足でした♪